ನೀವು ಫ್ರೆಶ್ ಎಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ವಿಷವೋ ಅಥವಾ ಅಮೃತವೋ? ಹೀಗೆ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ!

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಹಣ್ಣು-ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೋ ಪಾಯಿಸನ್ ಇರಬಹುದು, ಎಚ್ಚರ! ನಕಲಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಕಾಣುವ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಂಟಕವಾಗಬಹುದು. ಹೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಡಗಿರುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಈಗ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಕಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಇಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ನಮ್ಮನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಬದಲು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಿದೆ. ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೆಶ್ ಅಂದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅನೇಕ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ‘ಮಲಾಕೈಟ್ ಗ್ರೀನ್’ ಎಂಬ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಇದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು ಸರಳ ಉಪಾಯವಿದೆ. ಒಂದು ಹತ್ತಿಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಹತ್ತಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದು ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ಅಷ್ಟೇ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಒಳಗೆ ಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಮಿಕಲ್ ಕರಾಮತ್ತು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿರಲಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಸಮನಾದ ಆಕಾರವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್‌ಗಳ ಫಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಟೋಸಿನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಸಹಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಸಸ್ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು: ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನು?

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕಡು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೊಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹಸಿರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಂತ ಅನುಭವವಾಗಬಹುದು. ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನ ತಿರುಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ

ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಅಬ್ಬರ ಜೋರು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ತೇಲುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಲಬೆರಕೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ನೀಡಿರುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೇಣದ ಲೇಪನ (Wax Coating) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಇವುಗಳ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಲಿವರ್ ಹಾನಿ, ನರಮಂಡಲದ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕುಂಠಿತ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಕೂಡ ಈ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮೊದಲ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕೆಮಿಕಲ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ (Baking Soda) ಸೇರಿಸಿ.

* ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ನಂತರ ಹರಿಯುವ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
* ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಣದ ಅಂಶವಿದ್ದರೆ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು?

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ನಂತರ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ಸೇಬು, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಲಕ್ಷಣ. ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಯ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ನೆಕ್ಸ್ಟ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗೆ ಹೋದ್ರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಪಾಲಿಸಿ

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದಾಗ ಕೇವಲ ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾರುಹೋಗಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಸಿ ನೋಡಿ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಾಸನೆ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅಸಹಜವಾದ ಕೆಮಿಕಲ್ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ‘ಸಂತೆ’ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ನೀವು ಜಾಗೃತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಫಿಯಾವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯ.

ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ

ಆರೋಗ್ಯವೇ ಭಾಗ್ಯ ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ. ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೋಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಎಂದು ರಾಸಾಯನಿಕಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಸೀಸನಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮನೆಯ ತಾರಸಿ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೈತೋಟ ಮಾಡಿ ವಿಷಮುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಗರೂಕತೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಶ್ರೀರಕ್ಷೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕಲಬೆರಕೆ ಆಹಾರ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು 50ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು: DART Book – Official FSSAI Guide

(FAQS) ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಉತ್ತರ

1. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವೇ?
ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನಂಬಿಸಲು ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಕೊಳೆತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಬೂನು ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಬೇಡ. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಒಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರು ಸಾಕು.

3. ಆರ್ಗಾನಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆರ್ಗಾನಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೋಡಲು ಅಷ್ಟೊಂದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಅಧಿಕೃತ ‘Jaivik Bharat’ ಲೋಗೋ ಗಮನಿಸಿ ಖರೀದಿಸಿ.